“瑶家十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一系列独特的风味小吃。其选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。它们花样繁多，色、香、味俱佳。凡来到江华做客者，餐桌上总可以见到“十八酿”中的“成员”。