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“四月初八”吃在壮乡
2012-04-28 16:58:08 字号:

    四月初八,耕牛节,也是清塘壮族乡人民传统的盛大节日,每年这一天,县城境内的壮族人就会放下手头的工作,邀上几个亲朋好友,不约而同的赶回家乡过节。
    这一天,壮乡人民家家户户都要鸣鞭炮、杀牲禽、磨豆腐、“煮乌米饭”吃,像过年一样热闹。亲朋好友前来祝贺,家家宾朋满座,各家各户都以客人多为荣。四月初八吃乌米饭,传说是为了纪念壮族的一位德高望重的老妇人,她为了壮家人民的生存,与官府做斗争,被关进了大牢。子孙送去的饭都被牢卒吞食,人们只好将米树叶捣烂与糯米混在一起,煮成乌黑的米饭送去,牢卒一看,以为是污浊之物,破例没有吞食,从此,老妇人得以活命。四月初八这天,经过壮族人民的斗争,老妇人获得释放,人人争做“乌米饭”吃,庆祝胜利。后人为了纪念先人,“吃乌米饭”这个传统便留传了下来。
    这一天,也是勤劳的壮族妇女最忙碌的一天。她们一大早便起床来,准备节日的盛餐。最重要的当然是煮乌米饭了,所需原料都必须是新鲜的,从山上采摘来新鲜的乌树叶,在石臼里捣碎榨出汁,与洗净糯米混在一起浸泡,汁水越浓、浸泡时间越长,糯米入色越深,煮出的乌米饭颜色越黑。入锅煮的时候再放入老鼠豆,煮的方法和平时做糯米饭差不多,也可以放在蒸茏上蒸,这样做出来的饭,饭粒更晶莹,更诱人,吃一口,满嘴清香宜人。
    在物质溃乏的年代,每年的四月初八,是春夏之交,也是农作物青黄不接,口粮稀缺的时候,吃乌米饭帮广大贫苦农民渡过了难关。时过境迁,如今,在党的惠民政策,特别是少数民族优惠政策的恩泽下,广大壮族人民走上致富的道路,物质越来越丰富,民族风味小吃更是层出不穷。甄子饭、五色蛋、立夏饭、红薯丝粑粑都是独具特色壮乡风味小吃,炖狗肉、火锅羊肉更是扬名县城内外,成为壮乡人民招待远方贵客的招牌菜。

编辑:redcloud

作者:唐力

来源:江华新闻网

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